Chef Ressources, quel est son rôle ?
Le Chef Ressources représente la Direction de Restonis. Il contribue à la diffusion des valeurs de l’entreprise et garantit la bonne image de celle-ci auprès de ses différents interlocuteurs. En toute circonstance, sa posture professionnelle doit être exemplaire. Le Chef Ressources assure le suivi et le contrôle des sites qu’il se verra confier. Il met en œuvre les actions jugées nécessaires afin de garantir la stabilité de son secteur à tous niveaux et participe à la relation client avec le Chef Gérant présent sur l’Établissement.
Le Chef Ressources collabore avec
La direction de Restonis
- Il informe la Direction de l’avancée des plans d’actions mis en place et des résultats obtenus.
- Il participe au développement de Restonis en optimisant le fonctionnement global de chaque restaurant.
- Il alerte sa hiérarchie sur l’ensemble des difficultés rencontrées et propose des solutions.
- Il contribue à la cohésion d’équipe et à l’innovation.
Le chef gérant
- Il audite les cuisines pour garantir une prestation de qualité dans des conditions optimales.
- Il apporte son expertise métier pour la gestion à tous niveaux d’une cuisine.
- Il encadre les actions pour garantir la bonne réalisation de la prestation.
- Il suit les points hebdomadaires avec l’ensemble des cuisines pour fixer les objectifs de la semaine.
- Il accompagne le chef dans la relation client.
Le Pôle Offre Alimentaire
- Il assure une veille constante sur le respect des règles d’hygiène et des normes HACCP pour répondre à la réglementation.
Le client
- Il garantit le respect du contrat liant les deux parties.
- Il assiste au quotidien le Chef Gérant sur le relationnel client tout en proposant des actions pour solutionner les problèmes pouvant survenir entre la direction du site et Restonis.
Le fournisseur
- Il garantit l’approvisionnement de denrées au sein des cuisines.
- Il trouve des solutions avec le Chef Gérant pour assurer la production des différentes prestations.
Ses missions au sein de Restonis
Gestion économique, humaine et organisationnelle
- Vérification des fins de mois des sites pour valider et informer des erreurs aux Chefs Gérants.
- Suivi administratif des établissements afin que les délais soient respectés.
- Contrôle des commandes.
- Accompagnement des opérationnels sur leurs recrutements ou sur les éventuelles difficultés.
- Communication constante avec les sites.
- Transmission des informations à la direction quand les consignes ne sont pas respectées.
- Accompagnement du Chef Gérant sur l’ensemble des actions managériales.
- Contrôle de l’hygiène des cuisines pour garantir les normes HACCP.
Accompagnement et formation des équipes
- Déclenchement auprès du service formation des modules pour renforcer les compétences des équipes.
- Formation des Chefs Gérants sur les nouveaux outils internes de l’entreprise ou explications complémentaires aux outils internes.
- Guide les Chefs Gérants sur les interlocuteurs à solliciter en cas de problématiques diverses.
- Gère les relations au quotidien avec ses différents interlocuteurs et est à leur écoute.
Relation client
- Accompagnement des Chefs Gérants à la bonne exécution et application du contrat.
- Travail avec le Chef Gérant sur la gestion de la relation client afin de maintenir une communication fluide et sincère.
Développement de l’entreprise
- Participation aux ouvertures / reprises des nouveaux sites gérés par Restonis.
- Mise en place et respect des procédures internes par les restaurants.
- Participation aux recrutements et management des équipes des nouveaux sites.
- Mise en lien avec le prestataire sortant pour la gestion de la reprise (état des lieux des équipements, nettoyage, stocks, qualité…).
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