Sous le parrainage de Régis Marcon, chef triplement étoilé et lauréat du Bocuse d’Or, l’édition 2024 promet d’être un événement remarquable.
Objectifs Nobles, Ambitions Élevées
Le concours s’aligne sur des objectifs ambitieux, visant à promouvoir une alimentation saine et durable, du champ à l’assiette. Mais ce n’est pas tout. Il vise également à propulser ces valeurs au sommet. En outre, il s’agit de mettre en lumière les métiers de l’alimentation et d’accompagner leur évolution en transformant les pratiques.
Les Critères de Sélection
Les chefs et cuisiniers des secteurs Médico-Social et Scolaire – Jeunesse sont invités à soumettre leur candidature. Le processus d’inscription est simple : un menu équilibré pour 10 convives, respectant un coût matière maximal de 4 € HT par personne. De plus, ce menu doit être réalisable pour un repas de collectivité, respecter la logique des saisons (Hiver) et offrir un équilibre nutritionnel adapté.
L’Excellence à Truchtersheim
Parmi les établissements qui ont embrassé avec enthousiasme ces principes se trouve la MAISON DU LENDEHOF, un EHPAD d’Adef résidences situé à Truchtersheim (67). Ensemble, l’établissement, les résidents et le chef ont collaboré pour mettre toutes les chances de leur côté. Leur engagement témoigne de leur dévouement à la cause de l’alimentation saine et durable.
Une Place Bien Méritée en Finale
La qualité et la créativité de l’établissement de Truchtersheim ont été récompensées : ils ont été sélectionnés pour la finale du concours, qui se tiendra le 17 juin à l’Institut Cordon Bleu à Paris. C’est une étape remarquable dans leur parcours, et ils ont hâte de partager leurs réalisations.
Le concours « Le Bond en Avant » représente bien plus qu’une simple compétition culinaire. C’est un hommage aux valeurs de l’alimentation saine et durable, incarnées par des chefs et des agriculteurs passionnés. Félicitations à tous les participants et bonne chance à ceux qui avancent vers la finale. Que cet événement inspire de nouvelles pratiques et célèbre le meilleur de notre gastronomie !