Une formation enrichissante
La formation a permis à nos chefs de perfectionner leurs techniques culinaires et d’explorer de nouvelles approches en matière de cuisine végétarienne. Au cours de cette session, quatre recettes ont été élaborées :
– Risotto aux courges
– Brioche perdue au caramel beurre salé
– Halwa de carottes
– Nouilles sautées
Ces plats, conçus avec soin, illustrent notre engagement à offrir des options variées et savoureuses, tout en intégrant des ingrédients frais et de saison.
Un partenariat stratégique avec Restalliance
Cette formation s’inscrit dans le cadre de notre projet V&G, en collaboration avec Restalliance, visant à promouvoir une cuisine végétarienne et à faciliter la transition vers des menus plus durables. Grâce à cette coopération, nous développons des recettes végétariennes adaptées aux goûts et besoins de nos résidents, garantissant ainsi une alimentation respectueuse de l’environnement tout en répondant aux attentes de nos convives.
Une gestion optimisée avec Restappro
En parallèle, Restonis est partenaire de Restappro pour approvisionner l’ensemble de ses restaurants en matières premières. Cette collaboration étroite permet de répondre aux enjeux de Restonis tout en garantissant ses valeurs : des produits frais, de qualité, issus de circuits courts, etc. Restappro est un acteur clé de l’approvisionnement, jouant un rôle essentiel dans l’atteinte des objectifs fixés par la loi EGALIM.
Des plats conçus pour séduire
Avec l’aide des professionnels de Restalliance, nous avons repensé nos menus pour créer des plats végétariens diversifiés et savoureux. Nous avons pris en compte les goûts et les spécificités nutritionnelles de nos résidents afin de leur proposer des repas équilibrés et attrayants. Notre objectif est d’offrir une expérience culinaire riche en saveurs et en textures, répondant aux préférences de chacun.
Le livre de recettes : une trace de notre aventure
Pour immortaliser cette collaboration et garder une trace tangible de notre projet, nous avons réalisé un livre de recettes végétariennes, co-construit avec Restalliance. Ce livre, qui comprend 28 recettes, est un témoignage de notre engagement commun à offrir une cuisine respectueuse et savoureuse. Il constitue une source d’inspiration pour nos chefs et vise à enrichir les menus proposés à nos convives.
Restez à l’écoute pour en savoir plus sur notre partenariat avec Restalliance.