Le secteur de la restauration est confronté à de nombreux enjeux sur la RSE tels que le gaspillage, le bio ou encore l’impact environnemental de l’activité comme avec le tri sélectif, le compostage…
Nos actions au quotidien
Priorité aux circuits courts
Restonis s’inscrit dans la logique de concevoir ses restaurants comme des structures pivots, une plateforme de services complets, gradués, personnalisés répondant aux besoins des convives du territoire. Il s’agit donc de construire un écosystème avec les circuits courts et de proximité pour le service de restauration.
Restonis travaille aux circuits de proximité directement avec chaque restaurant en fonction de sa situation géographique : achats en direct au poissonnier en bord de mer, accords avec les agriculteurs locaux, partenariats avec des associations…
En 2018, Restonis, en lien avec Adef Résidences, a acquis le domaine viticole le Château Sauman. Les convives peuvent ainsi bénéficier ainsi d’un vin de qualité au même coût que du vin ordinaire, le tout dans une logique de développement durable et une production de qualité et raisonnée. En effet, les coûts de distribution sont faibles dans ce cadre pour les restaurants.
Mais ce n’est pas tout ! Nous avons également participé à la création d’une filière chocolat par Adef Résidences au Cameroun, pour produire à terme 30 tonnes annuelles de cacao destinées à fabriquer un chocolat de haute qualité consommé par nos convives, avec des tarifs d’équilibre et une participation au développement économique et social local.
Déploiement des ruches Restonis
Projet né fin 2018 en partenariat avec La Maison des Vignes de Malzéville et Restonis, les ruches ont été installées au printemps 2019 et la première récolte a eu lieu à l’été 2020. Elle a profité aux Résidents, aux professionnels et aux familles.
Depuis, Restonis a développé ce projet sur d’autres Établissements en lien avec les ses clients et l’entreprise Apis-Civi et son réseau d’apiculteurs locaux. Ce sont ainsi pas loin de 50 ruches qui ont été déployées sur l’ensemble du territoire Français en 2021, et probablement le double d’ici à 2022.
Restonis s’engage ainsi dans une démarche à impact positif qui profite à tous.
Innovation au service de la démarche RSE
La solution ePack Hygiène : vers le zéro papier
Restonis est une entreprise dynamique qui recherche continuellement à progresser. L’ère du dématérialisé se démocratise donc jusque dans nos cuisines. En effet, ePack Hygiene est une solution tactile innovante créée pour simplifier la démarche HACCP et permettre, en quelques minutes, de réaliser les enregistrements du Plan de Maîtrise Sanitaire.
Les enregistrements obligatoires anciennement réalisés en version papier, sont ainsi tous dématérialisés et réalisés en quelques minutes sur la tablette grâce à l’écran tactile, plus pratique et plus hygiénique.
L’accès à l’historique des enregistrements se fait directement sur l’écran en quelques clics.
L’assistante qualité a la possibilité d’effectuer des contrôles (de manière inopinée ou non) de tous ces éléments grâce à l’interface « ePack Manager ») puisque tous les enregistrements effectués soient directement retranscrits et consultables depuis cette plateforme. Cela permet d’avoir un suivi complet du respect de la traçabilité au sein de nos restaurants.
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