Meilleurs ouvriers de France - Restonis

Stéphane Ribière, référent culinaire de Restonis, participe à la demi-finale du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » ce mois-ci, après avoir brillamment franchi la première sélection.

Ce concours, le plus vieux de la cuisine française (1924), est avec le Bocuse d’Or, le plus prestigieux de France. Quand on demande à S. Ribière pourquoi il tente ce concours, il répond : « on doit se remettre en question tous les jours, rien n’est acquis, surtout dans nos métiers. […] Un concours c’est une remise en question, c’est valorisant et ça fait progresser dans les techniques. […] C’est une façon d’accepter la critique, d’apprendre l’humilité » .

L’épreuve du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France dure 4h30 pour réaliser 2 plats pour 6 personnes et le candidat est noté par ses pairs sur les produits, les techniques utilisées, le goût et la présentation…